Mayo es el restaurante de la familia de Manolo Mayo en Sevilla, un guiño a la cocina que este restaurante de Los Palacios lleva décadas practicando y que le ha merecido distinciones y recomendaciones de la Guía Michelin. La carta cuenta con la mayoría de los platos clásicos y los grandes éxitos de Manolo Mayo, como sus afamados arroces, milhojas de salazón y ahumados, bacalao o foie hecho en casa, sin olvidar al gran protagonista de la cocina: el tomate de Los Palacios.